تُعتبر غازي عنتاب مسقط رأس البقلاوة. بقلاوة غازي عنتاب التي تحمل لقب مدينة اليونسكو الإبداعية للغاسترونومي، مشهورة عالميًا بعجينها الرقيق وحشوها السخي من فستق عنتاب. يُحدّد الفستق المستخدم في إنتاج البقلاوة مباشرةً جودة المنتج النهائي.
أي فستق يُستخدم للبقلاوة؟
تستخدم بقلاوة غازي عنتاب التقليدية حبة فستق عنتاب طازجة خاما متوسطة إلى كبيرة الحجم. لا يُفضَّل الفستق المحمّص في صناعة البقلاوة لأن المكسّرة قد تصبح مرّة عند إعادة تسخينها على درجات حرارة عالية. يمنح فستق المحصول الطازج البقلاوةَ طابعها المميّز بلونه الأخضر الزاهي وأريجه المكثّف.
اختيار المعايرة والحجم
- 28/30 (28-30 حبة لكل رطل): أكبر حجم، للبقلاوة الفاخرة
- 30/32: معايرة قياسية للبقلاوة، الأكثر تفضيلًا
- 32/34: حجم متوسط، مناسب للإنتاج الاقتصادي
- فستق مفروم: لكداييف والحلويات المتخصصة
فستق المحصول الطازج مقابل المخزّن
من أهم العوامل لمنتجي البقلاوة هي الطزاجة. يُعطي فستق المحصول الطازج (سبتمبر-نوفمبر) أفضل نتائج للبقلاوة بمحتواه الأقصى من الرطوبة ولونه الأخضر الزاهي. يمكن ملاحظة بهتان اللون وفقدان الأريج في الفستق المخزّن لفترات طويلة.
التوريد بالجملة لمنتجي البقلاوة الصناعيين
يُقدَّم برنامج توريد تعاقدي خاص للمنتجين الصناعيين الذين يستخدمون 10 أطنان أو أكثر من فستق البقلاوة سنويًا. يضمن تثبيت السعر قبل الموسم والتسليم المتسق بالمعايرة المحددة وخيارات التغليف المخصصة استمرارية الإنتاج دون انقطاع.
التصدير لمنتجي البقلاوة الدوليين
تُجرى صادرات فستق منتظمة إلى منتجي البقلاوة والحلويات التركية في فرنسا وألمانيا والولايات المتحدة ودول الخليج. تُسلَّم جميع الشحنات مصحوبةً بتحليل الأفلاتوكسين وشهادة صحة النبات وشهادة المنشأ.
Request a Wholesale Quote
Contact us via WhatsApp or our quote form for direct supply from Gaziantep.