Gaziantep, baklavanın anavatanı olarak kabul edilir. UNESCO Gastronomi Şehri unvanını taşıyan Gaziantep'in baklavası, ince yufkası ve bol yeşil antep fıstığıyla dünyaca meşhurdur. Baklava üretiminde kullanılan fıstık, nihai ürünün kalitesini doğrudan belirler.
Baklava İçin Hangi Fıstık Kullanılır?
Geleneksel Gaziantep baklavasında taze, ham ve orta-iri kalibreli antep fıstığı içi (kernel) kullanılır. Kavrulmuş fıstık baklava üretiminde tercih edilmez; çünkü yüksek ısıda tekrar pişirme sırasında fıstık acılaşabilir. Taze mahsul fıstık, canlı yeşil rengi ve yoğun aromasıyla baklavaya özgün karakterini katar.
Kalibre ve Boyut Seçimi
- 28/30 (pound başına 28-30 adet): En iri boy, prestijli baklava için
- 30/32: Standart baklava kalibrasyon, en çok tercih edilen
- 32/34: Orta boy, ekonomik üretim için uygun
- Kıyılmış fıstık: Fıstıklı ekmek kadayıfı ve özel tatlılar için
Taze Mahsul vs Depolanmış Fıstık
Baklava üreticileri için en önemli faktörlerden biri fıstığın tazeliğidir. Taze mahsul (Eylül-Kasım arası) fıstık, maksimum nem içeriği ve canlı yeşil rengiyle baklavaya en iyi sonucu verir. Uzun süre depolanmış fıstıklarda renk solması ve aroma kaybı gözlemlenebilir.
Endüstriyel Baklava Üreticileri İçin Toptan Tedarik
Yıllık 10 ton ve üzeri baklava fıstığı kullanan endüstriyel üreticiler için özel sözleşmeli tedarik programı sunulmaktadır. Sezon öncesi fiyat sabitleme, belirli kalibrede tutarlı teslimat ve özel ambalaj seçenekleriyle kesintisiz üretim süreci garanti altına alınır.
Uluslararası Baklava Üreticilerine İhracat
Fransa, Almanya, ABD ve Körfez ülkelerindeki baklava ve Türk tatlıları üreticilerine düzenli fıstık ihracatı yapılmaktadır. Tüm sevkiyatlar aflatoksin analizi, fitosaniter sertifika ve menşe şahadetnamesiyle teslim edilir.
Toptan Teklif Alın
Gaziantep'ten direkt tedarik için WhatsApp veya form üzerinden bize ulaşın.